THE
GLORY
FOR
YOU

CLASIFICACIÓN

Una etiqueta de calidad es un billete de entrada clave al mercado internacional.
Con él se pueden resaltar las ventajas de un producto.

A.A. LIQUOR

La idea detrás de una escala de calificación de vinos es funcional: estandarizar la información de cata de vinos y el consumo. En todos los idiomas, variedades, regiones y gustos, el sistema de puntuación utilizada en el vino garantiza que todos comprendan la calidad de una botella. Estandarizar no significa que el mundo se vuelva aburrido y uniforme o que se eliminen los matices. La estandarización significa la complejidad y la preferencia individual y la experiencia asociadas con una cata de vinos exitosa.

The irresistible charm of Wine

JURADO ESPECIAL

Los miembros del jurado regional nominarán por iniciativa a los productos destacados mediante una consideración exhaustiva.

TRES ESTRELLAS

Los expertos de las principales publicaciones han aprobado estas botellas casi por unanimidad como testimonio de sus varietales, los productores y el excelente vino en general.
Una puntuación superior al 80 %

DOS ESTRELLAS

Recomendado por representar una botella con excelente profundidad, carácter, sabor y bouquet con buen equilibrio, fuerte carácter y buena complejidad.
Una puntuación alrededor del 70 %

UNA ESTRELLA

Una bebida destilada perfectamente bien hecha que proporciona una experiencia agradable a buen precio y por encima de la media en calidad en general.
Una puntuación superior al 60 %

GREAT TASTE

La mejor opción para el disfrute diario, una buena botella de vino adecuada para beber de manera informal.
Una puntuación inferior al 60 %

ENTRAR AHORA

Ventajas inestimables

"El dolor se puede aliviar con un buen sueño, un baño y una copa de vino".
- Thomas Aquinas

Las bebidas alcohólicas son un tipo básico de bebida consumido en todo el mundo.

El alcohol es un líquido volátil, móvil e incoloro con un olor etéreo que se obtiene a partir de la fermentación de un líquido que contiene azúcar, cuya fuerza puede aumentar aún más por destilación.

Hay tres tipos de bebidas alcohólicas: bebidas alcohólicas fermentadas, bebidas alcohólicas destiladas y bebidas alcohólicas compuestas.

La selección de vinos se basa en los tres tipos diferentes de bebidas alcohólicas. Por ejemplo, el alcohol fermentado incluye vino, cerveza, sidra y perada. En el caso del vino, se divide en vino espumoso, vino fortificado y vino de mesa según el método de producción y el grado de elaboración.

Nuestra selección no solo se centra en el sabor, el gusto y en un aroma profesionales, sino en lo que es más importante: dejar que los catadores prueben un vino realmente bueno que logra un "equilibrio perfecto" y haciendo que el público en general disfrute de un gran sabor.

Bebidas alcohólicas **fermentadas**

La fermentación es el proceso en el que la levadura actúa sobre el azúcar convirtiéndolo en etanol y emitiendo dióxido de carbono. El líquido fermentado tiene entre un 3 % y un 14 % de alcohol y puede concentrarse hasta un 95 % mediante una serie de destilaciones.
Las bebidas fermentadas se pueden dividir en dos grupos: vinos y cervezas. Los vinos se fermentan a partir de diversos zumos de frutas que contienen azúcares fermentables. Las cervezas provienen de productos que contienen almidón, que se someten a una división enzimática mediante diastasa, malteado y maceración, antes de que los azúcares fermentables estén disponibles para la levadura y las bacterias. En resumen, los vinos se fermentan y las cervezas se elaboran y fermentan. (Bebidas fermentadas distintas del vino y la cerveza, sin datos)

Elementos para evaluar

Evaluación por vista: Vista de ángulo recto, vista lateral, vista inclinada y giro
Evaluación por olfato: Aromas frutales, flores, hojas, hierbas, especias y verduras, aromas de barril de vino y aromas secundarios
Evaluación por gusto: Equilibrado, armonioso, complejo y completo

Bebidas alcohólicas/espirituosas **destiladas**

La destilación es el proceso que consiste en separar elementos en un líquido por vaporización y condensación. En el proceso de destilación, el alcohol presente en el líquido fermentado (lavado alcohólico) se separa del agua.
Para obtener cualquier bebida alcohólica se requiere fermentación y se aumenta la graduación del alcohol mediante la aplicación de destilación. Estas bebidas se obtienen a partir de la destilación de un líquido fermentado y contienen un alto porcentaje de alcohol en comparación con las bebidas fermentadas. El aguardiente recién destilado (aguardiente joven) es puro, fuerte y de sabor áspero. Estas bebidas se envejecen en barriles de madera para suavizarlas y darles sabor.
**Elementos para evaluar**
**Bouquet y Aroma:** Malta, lúpulo, etc.
**Apariencia:** Color, claridad y retención en la cabeza
**Cuerpo:** Sensación en boca, ligera y pesada
**Impresión general:** Balance y opción general

Bebidas alcohólicas/espirituosas **compuestas**

Las bebidas alcohólicas compuestas se definen como bebidas mixtas, que se mezclan o componen cuidadosamente extrayendo el sabor, el color y la dulzura de diversas frutas, hierbas, plantas y nueces.
Las bebidas alcohólicas compuestas se elaboran combinando una bebida fermentada o destilada con sustancias aromatizantes. Varios tipos de licores, como Benedictine, Tia-Maria, Crème de menthe, etc., y varios tipos de amargos, como Campari, son ejemplos de bebidas alcohólicas compuestas.
**Elementos para evaluar**
Generalmente, las bebidas alcohólicas compuestas se consideran bebidas, pero evaluamos el "sabor del equilibrio" como el valor de estas bebidas.

El poder de la fermentación del vino: enología científica

Todas las bebidas alcohólicas comienzan con la fermentación de un producto alimenticio líquido que contiene azúcar. La fermentación es el proceso donde la levadura actúa sobre el azúcar en una solución, descomponiendo el azúcar en dióxido de carbono y alcohol. El CO2 se escapa al aire y el alcohol, un líquido, queda en el líquido original, que se convierte así en una bebida fermentada. Las cervezas y los vinos son bebidas fermentadas. La cerveza y la ale están hechas de granos fermentados. Los vinos se elaboran a partir de uvas fermentadas y otras frutas.
Los vinos se pueden clasificar en función de los siguientes aspectos:

Naturaleza/características: tranquilo, espumoso, generoso, aromatizado, concentrado, orgánico
Color: rojo, blanco, toque rosado. Grado de dulzura: seco, medio, dulce
Contenido de alcohol: desalcoholizado (volumen de alcohol: máx. 0,5 %), sin alcohol (volumen de alcohol: máx. 0,05 %)

Sidra: bebida alcohólica elaborada a partir del jugo fermentado de manzanas de sidra. Un 25 % de jugo de pera se puede utilizar en la fabricación de sidra. La sidra es popular en países como el Reino Unido, Nueva Zelanda y Australia. En los EE. UU., la sidra sin alcohol se denomina "sidra dulce" y la sidra con alcohol se denomina "sidra fuerte".
Perada: una bebida alcohólica elaborada a partir del jugo fermentado de peras similar a la forma en que se elabora la sidra con las manzanas. Bebida común durante siglos en Inglaterra, particularmente en los Tres Condados (Gloucestershire, Herefordshire y Worcestershire). También se fabrica en zonas de Gales del Sur y Francia, y en países de la Commonwealth como Canadá, Australia y Nueva Zelanda.
Cerveza: se clasifica según el tipo de fermentación superior o inferior. Las cervezas de alta fermentación se conocen como ales, mientras que las cervezas de baja fermentación se conocen como lagers.
Sake: bebida alcohólica de origen japonés elaborada a partir de arroz fermentado. Posee un color claro, no carbonatado, con un sabor dulce y alrededor de entre un 14 % y un 16 % de alcohol.

Bebida destilada, también llamada licor destilado o bebida alcohólica

A pesar de que el licor se clasifica como destilado en lugar de fermentado, cada licor destilado comienza con la fermentación de un ingrediente base. La producción de bebidas alcohólicas destiladas se basa en la fermentación, el proceso natural de descomposición de materiales orgánicos que contienen carbohidratos. El vino diluido sin el contenido de alcohol es más suave y tiene una resistencia y un regusto fuerte.
El vino calentado elaborado mediante la destilación del vino elaborado tiene un punto de fermentación bajo de ebullición, que es de solo 78 grados centígrados. Durante el proceso de destilación, el alcohol del primer vino elaborado se fermenta primero, de modo que el vino mejora aún más. A medida que pasa el tiempo, el contenido de alcohol del vino aumenta hasta un 30 % o 40 % aumentando su sabor y resistencia.
Licores: whisky, ron, ginebra, vodka, tequila y brandy. Otros licores: Arrack, Toddy, Feni, Slivovitz

Las bebidas alcohólicas compuestas se elaboran combinando una bebida fermentada o destilada con sustancias aromatizantes

Un licor es una bebida alcohólica que tiene una base de aguardiente (aguardiente de cereales, aguardiente neutro) que se aromatiza con frutas, hierbas, especias, flores, semillas y plantas. Puede ser de color o incolora y también tiene propiedades digestivas.
Los licores no suelen envejecer durante períodos prolongados, pero pueden tener períodos de reposo durante su producción para permitir que los sabores se mezclen. Los licores pueden ser de frutas, crema, café, chocolate, hierbas y aguardiente, según los agentes aromatizantes utilizados.